Conversation

Madame d’Epinay, Louise-Pétronille de son prénom est une femme de lettres et humaniste du XVIIIème, ami de Jean-Jacques Rousseau, écrit « Les conversations d’Emilie » en 1773. Il s’agit d’un dialogue sur l’éducation des enfants primé par l’Académie Française. A cette occasion, elle demande à son pastissier de créer un gâteau célébrant ce moment et intégrant frangipane et glace royale très en vogue à l’époque.